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(資料圖)

經(jīng)過(guò)一個(gè)冬天的蟄伏，三月伊始茶芽便一顆顆爭(zhēng)先探出了小腦袋，沐浴著溫暖的陽(yáng)光。

采茶，制茶，把這早春里嫩嫩的茶芽珍藏下來(lái)，制成一杯杯味甘形美的明前茶。

明前茶對(duì)茶葉外形有著極致的追求，芽頭茶、一芽一葉初展，最為熟練的茶農(nóng)一天采茶量也僅為十余斤，約15萬(wàn)個(gè)細(xì)嫩茶芽，制成干茶可得兩斤左右；見(jiàn)證了這些極品綠茶的誕生，茶農(nóng)生動(dòng)形象的用一句俗語(yǔ)總結(jié)了一杯綠茶：

最早品嘗到的是四川的蒙頂甘露，干茶細(xì)嫩卷曲，清香陣陣，銀毫滿披，色澤為墨綠帶微黃

開(kāi)水燙洗玻璃杯后，倒入4g左右茶葉，此刻細(xì)聞背地茶香，有明前春茶獨(dú)有的清醇甘鮮，是好聞的味道

茶藝三要素：投茶量、水溫、沖泡時(shí)間

往杯中加入90度左右開(kāi)水，開(kāi)水直接沖泡不僅破壞細(xì)嫩茶芽的營(yíng)養(yǎng)成分，還會(huì)造成熟湯失味，溫度太低，茶味不足，香氣不高，沖泡好的蒙頂甘露滋味清香甘醇，絲毫不苦澀

明前茶因其外形優(yōu)美，滋味甘鮮，數(shù)量稀少，倍顯珍貴，3.10號(hào)左右通常就會(huì)有春茶上市，更受大多數(shù)茶客歡迎的是3月下旬到4月底的茶，這個(gè)時(shí)間段的茶既有春茶獨(dú)有的清醇甘鮮，茶味相對(duì)第一批頭茶來(lái)說(shuō)也更足；也有很多老茶客尤其鐘情清明后谷雨前的茶葉，此時(shí)采摘一芽一葉或者一芽?jī)扇~，制成炒青綠茶，也不追求那嫩綠的顏色，細(xì)細(xì)的身段，半杯茶葉半杯水，一杯下去，香高味濃，對(duì)味了。