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圖來源：茶葉網(wǎng)

宋徽宗趙佶，十八歲登基，是個(gè)極不稱職的昏君，他窮奢極侈、荒淫無度，貴為皇帝后還常常微服出宮、尋花問柳，與李師師幽會(huì)。他治國(guó)無術(shù)，在位時(shí)重用蔡京、童貫、高俅、楊戩等奸臣主持朝政，大肆搜刮民財(cái)，民不聊生，大宋朝萬里江山風(fēng)雨飄搖。1119年爆發(fā)宋江起義，1120年爆發(fā)方臘起義，1127年北宋被金國(guó)滅亡，徽宗被俘押回金國(guó)，1135年病死于五國(guó)城。

后世評(píng)宋徽宗諸事皆能，獨(dú)不能為君耳！宋徽宗是偉大的藝術(shù)家，精通書畫音律，擅長(zhǎng)畫竹、花鳥和人物，偶作山水，他的花鳥傳神達(dá)意、栩栩如生，他開創(chuàng)了工筆國(guó)畫的先河；他創(chuàng)立的“瘦金體”書法，如游絲行空、纏綿飄逸；他是著名的茶文化專家、點(diǎn)茶高手，1110年寫成《大觀茶論》堪為流芳百世的鴻篇巨著，全書分二十目，分地產(chǎn)、天時(shí)、采制、品目、烹煎之術(shù)等內(nèi)容展開論述，為后世入茶行、了解宋朝茶文化留下寶貴財(cái)富。

《大觀茶論》其中有一專論：白茶，自為一種，與常茶不同。其條敷闡，其葉瑩薄，林崖之間，偶然生出，雖非人力所可致。有者，不過四五家；生者，不過一二株；所造止于二三胯而已。芽英不多，尤難蒸焙，湯火一失則已變而為常品。須制造精微，運(yùn)度得宜，則表里昭徹如玉之在璞，它無與倫也。淺焙亦有之，但品不及。

譯文：白茶，是單獨(dú)的一個(gè)品種，與普通茶不一樣。枝條柔軟葉面舒張，葉片晶瑩，且薄，在樹林和石崖間偶然生出的野茶，不能人工栽培。福建政和北苑御茶園一帶有四五處，每處一兩顆茶樹，最多只能做兩三塊茶餅而已。茶樹每年萌發(fā)的嫩芽不多，蒸、研、壓、焙等加工很難，火候掌握不好與普通茶無異。制作必須精心細(xì)致，工藝掌握如恰到好處，茶餅表里淺黃均勻、有光澤，如同一塊白玉放在石頭堆里那么出類拔萃，無與倫比。御茶園以外也有白茶，但品質(zhì)就差多了。

茶人洪治認(rèn)為：《大觀茶論》中記載的白茶，是以野生白茶樹原料所制的龍團(tuán)鳳餅蒸青綠茶。但是，有人將宋帝這段茶論視作“政和是白茶原產(chǎn)地”的辯論依據(jù)，如李代桃僵、改天換日耳。殊不知，《大觀茶論》中的白茶系白化變異的茶樹品種，而非晾曬工藝所制的白茶，此白非彼白，差之毫厘謬以千里也。當(dāng)然，必須肯定的是政和有悠久的產(chǎn)茶歷史和深厚的茶文化積淀，“北苑貢茶”在宋朝盛極一時(shí)，御賜縣名在全國(guó)也絕無僅有。

洪治，1968年生，安徽黃山人,蘭州理工大學(xué)畢業(yè),北京行政學(xué)院MBA學(xué)歷，先后榮獲服務(wù)奧運(yùn)先進(jìn)個(gè)人、首都杰出茶人、茶行業(yè)特別貢獻(xiàn)獎(jiǎng)等榮譽(yù)，研發(fā)白茶、紅茶和鐵觀音三項(xiàng)核心生產(chǎn)技術(shù)。曾受邀中華合作時(shí)報(bào)《茶周刊》，開辟“洪治說白茶”專欄。