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  • 發(fā)布時間:2022-08-05 05:32:44
  • 來源:茶葉網(wǎng)

實時焦點:白茶的散茶與餅茶有什么區(qū)別?

傳統(tǒng)的白茶一般都是以散茶的面貌出現(xiàn)的,但因為白茶在加工過程中不炒不揉,所以成品茶呈自然形態(tài),體積很大,不利于包裝貯藏和運輸。

2000年左右,福鼎的白茶企業(yè)將白茶壓制成茶餅或茶磚,縮小了體積。白茶以餅茶的形式走向市場,可以說是一種創(chuàng)新。那么,除了形態(tài)上的不同二者還有什么區(qū)別呢?


(資料圖片僅供參考)

儲存有所區(qū)別

散茶:經(jīng)歷了萎凋和干燥,如果長期儲存,形態(tài)蓬松往往很占地方,稍微擠壓到就很容易造成茶葉破碎。但是由于散茶工藝比餅茶更加簡單,養(yǎng)分也就保留的更完整,后期的轉(zhuǎn)化速度也高于餅茶。

餅茶:在制作時,需要蒸軟以后用模具壓制成茶體,緊湊結(jié)實,不容易受到擠壓。而且能很好地隔絕空氣中的水分,微生物跟香氣都能更好的保存下來。與此同時,餅茶內(nèi)部的溫度、濕度十分穩(wěn)定,茶多酚、酮類與葉綠素的氧化就緩慢了很多,陳化效果均勻持久。

香氣有所區(qū)別

同樣是存了許多年的白茶,散茶和餅茶的香氣是能夠輕松分辨的。

散茶:香氣清純、質(zhì)樸,淡雅通透,更多的是以花香、陳香、竹葉香和藥香為主。由于沒有經(jīng)過重發(fā)酵,散茶中的芳香物質(zhì)不會變得濃厚,所以都是以花香為主。

餅茶:香氣更為醇厚、沉郁。以棗香和藥香并存。因為餅茶在壓制的過程當(dāng)中,茶葉中的果膠也會隨著流露出來附在茶葉的表面上。經(jīng)過接下來的慢慢發(fā)酵,這些物質(zhì)便會轉(zhuǎn)化成一種淡淡的干紅棗香氣,而在時間的陳化下藥香也會隨之顯現(xiàn)。

口感有所區(qū)別

不管是散茶還是餅茶,在口感上還是會有一點點區(qū)別。

散茶:鮮、香、甘、爽。尤其是剛做好的新茶,其鮮爽感屬于峰值狀態(tài)。

餅茶:陳、香、醇、滑。在制作時需要簡單的破壁,而后烘干。在此過程中,白茶中的果膠物質(zhì)析出,并附在餅茶的表面。因此餅茶在口感上更加清甜、滋味也更加甘醇。

從客觀上來看,白茶散茶和緊壓茶都是可以長期收藏的。如果喜歡自然、省事,不希望費時間撬茶的,可以收藏散茶;想要長期、大量收藏白茶的,選擇餅茶更為合適。二者沒有優(yōu)劣之分,有的人喜歡散茶的清香,有的人喜歡餅茶的濃郁。所以,根據(jù)自己的喜好選擇適合自己的茶吧!

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