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(資料圖)

黑茶是一種成熟茶(俗稱粗茶)，營養(yǎng)元素含量比綠茶、紅茶更高。由于黑茶知識的普及程度很低，雖然歷史悠久，但大部分人對黑茶的認識基本是沿用綠茶、紅茶的認知，但不同茶類不應該沿用統(tǒng)一標準。

飲茶使人興奮、提精神是眾所周知的常識。因為普通茶葉中含有含量較高的影響睡眠的咖啡堿。但黑茶中的茯茶因制作工藝，咖啡堿在長時間的渥堆發(fā)酵過程中已經逐漸衰減，而具有鎮(zhèn)靜安神，保護腦神經細胞的茶氨酸保存下來了。所以飲用茯茶不影響睡眠，反而能改善睡眠質量，長期飲用甚至可以預防失眠、神經衰弱等。

有的人認為隔夜茶有“毒氣”，那是因為茶已發(fā)餿，但是黑茶中含有抗氧化的茶多酚等物質，茶湯的變質(被氧化過程)受到限制，具有自然保鮮的效果。且黑茶熬煮茶汁后，茶物質精華持續(xù)發(fā)酵的過程在湯汁中仍然繼續(xù)。所以黑茶隔夜不僅能喝，而且湯色更透紅，茶味更純和甘甜。

英國科學家發(fā)現，用壺煮出的茶水更有利于健康。與簡單的用沸水泡茶相比，煮茶的方法可以釋放出更多的抗癌化學物質。

茶從茶樹上采集下來分為兩季。清明前后采摘的稱為細茶，到夏秋季采摘的稱為粗茶。只有“粗茶”包含的微量元素、維生素和多糖類才充實、飽滿。就像日常生活中吃酸蘋果(未成熟)和吃熟透的蘋果一樣，其中的成份已經過從量變到質變的過程。

所以在針對調治某種疾病的茶療時，強調要用“粗茶”?，F在醫(yī)學也有大量生化指標支持：“粗茶”所含內容物比細茶更為豐富。需要強調的是“粗茶”并不是指粗劣的茶，而是針對細茶而言的成熟茶葉，也有的稱老茶。黑茶就是典型的成熟茶，它所提供的物質是所有茶類中最為豐富的。

喝生茶或半生茶會有胃刺激，喝黑茶能調和腸胃。茶刺激胃的物質主要是茶堿，新鮮茶葉中茶堿的含量很高，所以喝新鮮茶很有講究，是不能空腹喝的，有時一喝就冒虛汗、頭暈(醉茶現象)；黑茶是全發(fā)酵茶，它的刺激物通過很長一段時間的酵化和眾多有益于消化的微生物絡合，已經不刺激胃腸了。

黑茶幾乎可以包容你喜歡的各種調味，按喜好不同或加奶、加糖、加鹽、加酥油、加芝麻、加花生等，外國人喜歡加香料、加咖啡、加可可、加巧克力、加蜂蜜、加水果等，如果你試用其它茶類與黑茶同加一類調味試喝，一下就會明白黑茶的口感和她有容乃大的無限魅力。