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  • 發(fā)布時(shí)間:2022-08-26 16:50:03
  • 來源:茶葉網(wǎng)

天天快訊:6個(gè)小知識(shí)讓你更懂黑茶

黑茶是中國六大茶類之一。安化黑茶、云南普洱茶廣義上都稱為黑茶,全發(fā)酵茶,時(shí)間越陳品質(zhì)越好。市場(chǎng)上對(duì)安化黑茶的特定稱謂就叫“黑茶”,是因?yàn)榘不诓柰ㄟ^高溫火焙後,其色澤變得黑褐油潤,其色如鐵,故稱“安化黑茶”。


(資料圖片)

它是采用湖南雪峰山脈茶區(qū)大中葉品種為原料,經(jīng)過殺青、初揉、渥堆、復(fù)揉、松柴明火干燥等五大工藝加工而成的具有干茶色澤黑褐油潤、滋味醇和或微澀、湯色紅明鮮亮,略帶獨(dú)特松香味的黑毛茶和以其為原料蒸壓成形的緊壓茶的總和。其中渥堆和松柴明火干燥是形成安化黑茶成品的兩大核心工藝。

黑茶的主要保健成分和功效

1、茶多糖在黑茶中含量最高(是其他茶的1-2倍),活性最強(qiáng)。其具有降血糖、降血脂的功能。

2、特種氨基酸。能改善視覺、降低膽固醇、調(diào)節(jié)激素分泌等。

3、茶色素。黑茶湯色主要成分是茶黃素和茶紅素,前者不僅是一種有效的自由基清除劑和抗氧化機(jī),而且具有明顯降脂效果。

4、茯磚和千兩茶里的金花,對(duì)降血糖、降血脂、緩解腹瀉,前列腺炎、腎功能有十分顯著的功效。

5、礦質(zhì)元素(集中在成熟葉莖梗中)。黑茶原料成熟度較高,含有豐富的氟、硒、鋅、鈣、鉀等。特別是豐富的鉀離子,能夠起到保濕鎖水的作用,成而達(dá)到美容和祛除色斑的效果。黑茶中的氟,防踽齒和防治老年骨質(zhì)疏松有明顯效果。

6、茶皂素(老葉根部為多)。具有溶血作用,降低膽固醇、抗菌、鎮(zhèn)靜和降血壓功能。

7、咖啡堿含量低,不影響睡眠。

8、膳食纖維豐富,對(duì)改善機(jī)能性便秘有一定的保健功效。

9、護(hù)肝醒酒。

安化黑茶與普洱茶有何區(qū)別?

安化黑茶與普洱茶屬於同一類茶,安化黑茶歷史上是云南普洱茶的同門師兄,許多書上都有記載。所謂“益陽的磚、安化的卷、下關(guān)的砣、思茅的餅”。

安化黑茶與普洱茶的區(qū)別在于:

1、原料區(qū)別:云南普洱茶以大葉種曬青毛茶為原料,而安化黑茶是以云臺(tái)山大中葉種黑毛茶為制作原料。

2、口感區(qū)別:云南普洱茶有生普和熟普之分,安化黑茶的口感介於生普和熟普之間,安化黑茶口感適中,更適合大眾口感。

安化黑茶的整體香型為陳香型,主要細(xì)分為兩種:一是松煙香型;二是菌香型。安化黑茶其色如鐵,湯如琥珀,滋味圓潤柔和,先陳後甘,香醇可口,老少皆宜。

3、制作工藝區(qū)別:安化黑茶因其獨(dú)特的制作工藝,在發(fā)酵過程中會(huì)產(chǎn)生“金花”---冠突散囊菌。

安化黑茶品質(zhì)為何好?

1、安化黑茶的產(chǎn)地具有獨(dú)特的地質(zhì)環(huán)境,地球上85%的冰績巖分布在安化,原生態(tài)地質(zhì)環(huán)境造就了安化黑茶的優(yōu)良品質(zhì)。

2、安化黑茶具有獨(dú)特的發(fā)酵制作工藝,天下諸茶,唯獨(dú)安化黑茶可發(fā)“金花”---冠突散囊菌。

黑茶的品質(zhì)與儲(chǔ)存

黑茶屬全發(fā)酵茶,具有越陳品質(zhì)越佳的特性,主要因?yàn)椴枞~需要較長時(shí)間的自然陳化,湯色才更紅更明亮,口感更醇。只要放置在陰涼、干燥、無異味、通風(fēng)處,產(chǎn)品可長期儲(chǔ)存,一般認(rèn)為磚茶存放5—8年,散茶2年左右其經(jīng)濟(jì)、品飲價(jià)值較高。

黑茶在適宜條件存放過程中,由於益生菌作用、濕熱作用、自動(dòng)氧化作用等綜合因素的影響,茶葉的內(nèi)含成分發(fā)生一系列變化,苦澀味物質(zhì)減少,甜物質(zhì)增多,湯色越來越紅亮,從而使黑茶品質(zhì)和保健功效得到提高。

黑茶之新茶與老茶的區(qū)別

新茶與老茶概念上的區(qū)別:

新茶:當(dāng)年生產(chǎn)或存放低於5年的產(chǎn)品的統(tǒng)稱。

老茶:存放至少高於5年的產(chǎn)品的統(tǒng)稱。

新茶與老茶在飲用上的區(qū)別:

新茶茶香、茶湯鮮活,湯色清澈橙黃,部分產(chǎn)品口感微澀,但轉(zhuǎn)化快。

老茶茶香深沈中突顯陳香,茶湯鮮紅,口感醇厚滑潤,有著獨(dú)特的滋味與陳韻。

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