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茶友都知，福鼎大小廠家、作坊成千上萬，而若想尋得一款真宗高山福鼎白茶，可以說是需要慎之又慎，尤其在如白茶市場魚龍混雜的環(huán)境之下，品質茶可謂難得!對于一款品質茶來說，其工藝可以說是它的靈魂，毫不夸張地說，一位好的制茶師傅決定了茶的高貴與卑賤。

無論從成茶表現(xiàn)力還是后期轉化空間來說，制茶師的經(jīng)驗都代表著這款茶現(xiàn)在及未來的高度。當然，每一位制茶師傅都有自己不為人知的秘訣，從采摘開始，到茶葉的萎凋、干燥等工序，制茶過程中一切都要憑著經(jīng)驗，投入望、聞、問、切般的專注。

當然，福鼎有名制茶師傅很多，并不是說我一家獨大，我做的茶就好，但作為一位真真正正制茶師傅來講，對于制茶我還是有一定發(fā)言權的。相信很多茶友都在對比市面上的白茶品質，畢竟嘴巴騙不了人，無非是多入幾個坑而已。比如說每年春茶季中，一些茶商為了節(jié)省工時，搶占春茶市場，就減掉白茶干燥這道工序，鮮葉只經(jīng)萎凋處理，草草包裝上市。這種粗制茶，其實成茶表現(xiàn)極具欺騙性，而這種茶也剛好滿足茶友想嘗鮮的需求，但不出三個月，香氣便會大幅度下降，半年后香氣則會完全消失，青味明顯，湯水寡淡，毫香花香更是消失殆盡，完全不見初識時清鮮淳爽的口感。

自然， 沒有任何制茶師能夠做出一款滿足所有茶友的好茶，但作為制茶師來講，一款茶既有既定基礎又有無常變數(shù)，重要的是用心。我想這些硬底子真功夫以及對茶品質追求的態(tài)度正是制茶師傅們受人尊敬的所在!

記得看過一本書，書中這么一段話“平常飲茶，多在飯前或飯后，且必潔器潔手潔口潔心而后為之，以免使茶蒙冤。因此喝茶時吃茶食，大可不必。如果一定要的話，冷香齋主人以為，最好的茶食莫過于讀書。”后有評論，苦茶和尚評曰:冷兄此論雖妙，尤未合山僧心意。山僧以為，最好的茶食莫過于誦經(jīng)。冷兄意下如何?京華閑人評曰:品茶時不宜有他事相擾，飲茶時最宜聽琴與讀書，喝茶時與雅客清談為佳。

在這躁動的時代，加速周轉的生活把人鞭笞得暈頭轉向，很多人自稱茶人(例：福鼎白茶)，卻沒有時間喝茶，或沒有靜下心來喝茶。其實，喝茶這件事對于當下我們來說，是為讓心神安穩(wěn)，尋得內心慰藉之處!