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  • 發(fā)布時(shí)間:2022-08-05 19:38:48
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全球熱門(mén):一篇正經(jīng)白茶干貨

白茶,輕微發(fā)酵茶,白茶是是漢族茶農(nóng)創(chuàng)制的傳統(tǒng)名茶,是我國(guó)的六大茶類(lèi)之一,指一種采摘后不經(jīng)殺青或揉捻,只經(jīng)過(guò)曬或文火干燥后加工的茶。白茶屬微發(fā)酵茶。

白茶分類(lèi)

芽茶和葉茶


【資料圖】

白茶因茶樹(shù)品種、鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)不同,分為白芽茶和白葉茶,白芽茶的典型代表當(dāng)屬白毫銀針,白茶中的極品。主要產(chǎn)地集中在福建福鼎、政和兩地,其特點(diǎn)是外形挺直如針,滿(mǎn)披白毫

,如銀似雪故稱(chēng)“白毫銀針”有“茶中美女”之稱(chēng),鮮葉原料全是茶芽,湯色黃綠或杏黃,滋味清鮮爽口,回味悠長(zhǎng)。

白葉茶代表:

白牡丹、壽眉、貢眉、新工藝白茶

以白牡丹為例,其干茶呈綠葉夾銀狀沖泡開(kāi)后綠葉夾著嫩芽,宛如牡丹初綻而得名。貢眉、壽眉則芽少、粗老葉多,甚至有茶梗。新工藝白茶則是在傳統(tǒng)的白茶的加工工藝基礎(chǔ)上加上輕發(fā)酵、輕揉捻,最后干燥而成。

那白茶的工藝又是如何?

白茶的制作

《萎凋》

萎凋是白茶制作的關(guān)鍵工序,是形成白茶獨(dú)特品質(zhì)的重要過(guò)程,萎凋蒸發(fā)掉了鮮葉內(nèi)的水分,使葉內(nèi)物質(zhì)發(fā)生化學(xué)變化,萎凋前期酶的活性增強(qiáng),葉內(nèi)有機(jī)物水解,多酚類(lèi)物質(zhì)氧化,隨著萎凋的進(jìn)行,鮮葉內(nèi)水分減少到一定程度,酶的活性逐漸下降,氧化受到抑制,有效的去除了茶的苦澀味和青氣。

《干燥》

萎凋完成后的白茶要立即進(jìn)行干燥,干燥對(duì)白茶有定色和提香的作用,能充分去除水分,防止茶葉變色變質(zhì),固定茶葉品質(zhì),并利于保存。

白茶產(chǎn)地

白茶是我國(guó)茶類(lèi)里面的特殊品種一般地區(qū)并不多見(jiàn)

其主要產(chǎn)地有:

福建福鼎、政和、松溪、建陽(yáng)、云南景谷、勐海。近年來(lái)受到市場(chǎng)的影響,在四川,貴州等地也開(kāi)始種植白茶。值得說(shuō)明的是

浙江的安吉白茶與文中所講白茶是不同的,安吉白茶是屬于綠茶是名白茶,我們文中所講白茶,是茶類(lèi),六大茶類(lèi)中的一個(gè)類(lèi)別

白茶的藥用價(jià)值

白茶是所有茶類(lèi)里面制作工藝最簡(jiǎn)單的茶類(lèi),不炒不揉,只用萎凋和干燥兩道工序,最大程度保留了茶葉里面的內(nèi)含物質(zhì)。其中最顯著的特點(diǎn)就是富含氨基酸,特別是高含量的茶氨酸,不但能提高成品茶的香氣和鮮爽度,還能提高人體機(jī)能的免疫力,輕發(fā)酵使得茶性寒涼,在退熱、防暑、解暑、解毒、消炎、明目方面有著不錯(cuò)效果。

清代周亮工在《閩小計(jì)》中記載:「太姥山」古有白茶,產(chǎn)者性寒涼,功同犀角,為麻疹圣藥,遠(yuǎn)銷(xiāo)國(guó)外,價(jià)同金埒,那個(gè)年代戰(zhàn)亂頻繁,藥物稀缺,而白茶對(duì)治療麻疹有極好的療效

所以白茶就更加珍貴。

白茶保存方法

白茶有一年茶三年藥七年寶的說(shuō)法,因特殊的茶樹(shù)品種和加工工藝,讓它有繼續(xù)陳化的空間,其茶色會(huì)越來(lái)越深,茶湯滋味也越來(lái)越醇厚,而時(shí)間長(zhǎng)的白茶其保健功效就更高,那問(wèn)題就來(lái)了,是不是隨便怎么放都可以呢?不,只有正確保存方式,茶葉才可以轉(zhuǎn)化的很好。

那要如何存放白茶呢?

1:避免陽(yáng)光直射

2:避免存放的地方有異味

3:避免高溫高濕的環(huán)境

4:避免直接接觸空氣

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