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不論你喝不喝普洱茶，你一定都聽(tīng)說(shuō)過(guò)赫赫有名的老班章，對(duì)它的霸氣有所耳聞。但如果你不是資深的茶友，恐怕對(duì)于壩卡囡這個(gè)名字會(huì)很陌生。

(資料圖片僅供參考)

實(shí)際上，壩卡囡與老班章同屬于班章五寨，壩卡囡寨與新班章寨交界，離老班章寨也不算太遠(yuǎn)，直線(xiàn)距離不到10公里。

地理環(huán)境

壩卡囡自然村隸屬于云南省西雙版納勐海縣布朗山鄉(xiāng)班章村委會(huì)。傣語(yǔ)中，“壩”即壩子，“卡”即荒涼的，“囡”即小，壩卡囡，意即為“荒涼的小壩子”。當(dāng)?shù)鼐用翊蟾庞辛畞?lái)戶(hù)，多為拉祜族。

班章五寨中，有四寨都是甜、苦茶均有分布，只有壩卡囡比較特殊，所產(chǎn)茶葉全部為大樹(shù)甜茶。因?yàn)槭翘鸩?，所以特點(diǎn)表現(xiàn)非常接近老班章，條索如果刻意加工的話(huà)，外觀(guān)幾乎可以和老班章以假亂真。

壩卡囡海拔1650米，年平均溫度18-21度，年降水量為1370毫米，森林覆蓋率極高，非常適合茶樹(shù)的生長(zhǎng)，所謂高山云霧出好茶，壩卡囡地理環(huán)境可謂得天獨(dú)厚。

風(fēng)土人情

壩卡囡的拉祜族本身非常喜愛(ài)喝茶，茶是他們的生活必需品，每日外出勞動(dòng)之前，晚上回來(lái)之后必要喝茶。喝茶是他們自小養(yǎng)成的習(xí)慣，更是一大趣味。布朗山一帶的拉祜族有諺語(yǔ)說(shuō)：“不得茶喝頭會(huì)疼”。

至于喝茶的方式，與我們?nèi)粘５姆绞接泻艽蟛煌．?dāng)?shù)赜幸环N古老而傳統(tǒng)的飲茶方法——烤茶，拉祜語(yǔ)叫“臘扎奪”。

先將小土陶罐放在火塘上烤熱后，放入茶葉進(jìn)行抖烤，待茶色焦黃時(shí)，即沖入開(kāi)水煮，如茶汁過(guò)濃，可加入開(kāi)水使之濃淡適宜，這種烤茶湯水香氣足，味道濃烈，飲后提神非常明顯，當(dāng)然缺點(diǎn)也很明顯，味道很沖，一般人喝不習(xí)慣。

還有一種是糟茶，就是將鮮嫩茶葉在鍋中加些水煮半熟，然后將茶葉取出置于竹筒內(nèi)存放，喝的時(shí)候再取出來(lái)，放到開(kāi)水中煮。因?yàn)樵谥裢矁?nèi)經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的發(fā)酵，這樣的茶喝起來(lái)味道是很濃重的，苦且酸澀，但是解渴開(kāi)胃。

開(kāi)湯品飲

說(shuō)到甜茶，大部分人首先會(huì)想到的就是冰島的柔甜，實(shí)際上整個(gè)臨滄不乏非常香、非常甜的茶，同樣是甜茶，壩卡囡的風(fēng)格卻截然不同，她是有骨有肉的茶。

所謂骨，即是苦底，是整個(gè)味道的支撐；所謂肉，即甜度飽滿(mǎn)度，讓整個(gè)味道更加豐滿(mǎn)。舉例來(lái)說(shuō)，老曼峨苦度強(qiáng)烈，雖也有甜，但仍是屬于是骨大于肉，未免太骨感些。而壩卡囡則是苦與甜都很明顯，和諧的多，有骨有肉，可謂性感。

同老班章一樣，勁道的香氣幾乎是在熱水入碗的一瞬間就飄逸而出，頃刻間就滿(mǎn)屋飄香。頭道茶湯湯色淺黃偏橙，油亮，入口苦感明顯，但還遠(yuǎn)不至于將人“一拳擊倒”，十分接近老班章的韻味。湯感厚、滑，苦澀包裹著成熟蜜果香甜感，透出一點(diǎn)青梅的果酸味道。此時(shí)苦澀還尚輕，不難接受，同時(shí)鮮爽感十足。仔細(xì)聞一下杯蓋，能感知到一點(diǎn)點(diǎn)煙味。

隨著沖泡次數(shù)增加，湯色略加深，香氣干凈馥郁，熟果的風(fēng)味更加清晰，茶湯更加飽滿(mǎn)稠厚，苦澀加重，苦化的略慢，但是能很好地支撐起復(fù)雜飽滿(mǎn)的風(fēng)味，顯得協(xié)調(diào)有層次。茶湯吞咽，吼韻悠長(zhǎng)，此時(shí)已是滿(mǎn)口生津回甘。

有人被苦勸退，自然就會(huì)有人因苦而愛(ài)慕，審美從來(lái)是這樣，單戀反而會(huì)偏狹。喝慣了甜柔，有骨有肉的壩卡囡值得一試。